Rakija je žestoko alkoholno piće koje se tradicionalno proizvodi i služi u Srbiji. U Srbiji se pod pojmom rakija podrazumeva čist destilat dobijen isključivo od voća, najčešće od šljive.

Rakije se proizvode alkoholnom fermentacijom i destilacijom poljoprivrednih sirovina na način propisan Pravilnikom za svaku kategoriju rakije. U proizvodnji rakija nije dozvoljeno dodavati rafinisan etil alkohol (bez obzira da li je razblažen ili ne), šećere i druge zaslađivače, arome i alkoholate. Rakijama nije dozvoljeno dodavati karamel, osim onim rakijama kod kojih je to propisano Pravilnikom i to isključivo za potrebe doterivanja boje. U proizvodnji rakija dozvoljeno je sazrevanje destilata.

Šljiva je vodeća voćna vrsta u Srbiji,kako po površini tako i po proizvodnji, a čak se može reći i da je jedan od simbola Srbije.Šljiva se uzgaja na 72.000 hektara sa prosečnom proizvodnjom od 437.000 tona godišnje. Zasadi šljive pokrivaju oko 40% od ukupne površine svih voćnih zasada. U poslednjih par godina, sve je češća pojava da se tradicionalni, ekstenzivni zasadi, zamenjuju modernim, intenzivnim zasadima šljive, sa gustinom sadnje od 800 do 1.200 sadnica po hektaru i sa prinosom od 14 t/ha.

Šljiva se gaji na teritoriji cele Srbije, ali se ipak izdvajaju područja Zapadne Srbije, Šumadije i deo Južne Srbije oko Prokuplja.

Prema nekim procenama prerada koštičavog voća u rakiju, pre svega šljive iznosi preko 70%, što znači da se dobije oko 31-38 miliona litara šljivovice godišnje.

Na osnovu dostavljenih godišnjih izveštaja registrovanih proizvođača, proizvodnja jakih alkoholnih pića u 2018. godini iznosi 27,4 miliona litara. Pored registrovanih proizvođača (preduzetnika i pravnih lica), veliki je broj individualnih proizvođača, tj. fizičkih lica koji proizvode rakiju za sopstvene potrebe kao viševekovnu tradiciju.

Procena je, da sa količinom rakije u sopstvenim domaćinstvima, ukupna količina proizvedene rakije iznosi oko 50-60 miliona litara, od čega je najveća proizvodnja skoncentrisana u Rasinskom, Šumadijskom i Zlatiborskom kraju.

Druga često korišćena voća za spremanje rakije su grožđe, kajsije, jabuke, kruške, maline, dunje i drugo voće.Od drugih voćnih vrsta (kajsije, kruške, dunje i dr) proizvede se u proseku oko 10 miliona litara. Rakija od vina, odnosno vinjak se u proseku proizvede oko 5 miliona litara.

U 2018. godini izvezeno je 3.036 tona jakog alkoholnog pića (rakije od voća 1.077 tona), u vrednosti izvoza od 15 miliona dolara. Najveća vrednost izvoza jakih alkoholnih pića u 2018. godini, ostvaren je izvozom Rakije od voća i to 6,5 miliona dolara, što predstavlja 43,3% od ukupnog izvoza.